Правильное вино своими руками

Шура Янковская
Автор рубрики: Питание и рецепты

Что пойдет для шашлыка, варения, жарения, тушения и засолки,  какую часть свинины лучше покупать и за какое время до приготовления? Актуальный вопрос для молодых хозяек, которые заранее составляют меню, планируют закупку продуктов. На хорошем праздничном столе должно быть 3-4 горячих блюда. Это может быть фаршированная рыба и два мясных блюда. В этой статье, рассмотрим, какую часть свинины лучше покупать для блюда, в зависимости от способа приготовления.

Если вы впервые самостоятельно выбираете свинину, запомнить и разобраться во всех частях свиной туши будет трудно. Опытные мясники разделывают свиную тушу на 40 частей. Для начала вам достаточно запомнить, что наиболее ходовые части это: лопатка, корейка, грудинка и окорок.

какая часть свинины лучше

Лопатка – наружная часть передней ноги выше колена

Лопатку свиную относят к мясу высшего сорта. Из нее можно приготовить варенные и тушеные блюда, в том числе:

  • пельмени;
  • бифштексы;
  • гамбургеры;
  • рубленые котлеты;
  • жаркое тушенное;
  • зразы рубленные;
  • запеченные блюда в горшочке.

какая часть свинины для чего

Корейка – спинная часть туши

При разделке вырезают ребра и мясо для фарша. Корейка самая жирная часть туши, поэтому блюда из нее получаются очень сочными.

  • плов;
  • рагу;
  • котлеты соте;
  • медальон;
  • котлеты панированные;
  • зразы отбивные;
  • жаркое тушенное;
  • шашлык;
  • буженина.

корейка это какая часть свинины

Грудинка – брюшная часть

Грудинка содержит жировую прослойку и подходит для жарения, копчения, гриля. Попробуйте из нее приготовить:

  • плов;
  • фрикадельки;
  • рубленые котлеты;
  • пельмени;
  • супы, бульоны из ребрышек.

свинина для супа какая часть

Окорок – филейная часть задней ноги

Окорок представляет собой отличное мясо для жарки на открытом огне.

  • буженина;
  • рулет;
  • шницель;
  • жаркое;
  • зразы отбивные;
  • бризоль;
  • стейк;
  • лангет;
  • рулька.

буженина какая часть свинины

А знаете ли вы, какую часть свинины лучше покупать на шашлык? Можно корейку. Но самый нежный шашлык получается из шеи. Если мясо будут разделывать при вас, берите только боковую часть шеи: от щек до спины. Смотрите, чтобы вам не «подсунули» холку – верхнюю часть шеи.

Нередко зимой хозяйки готовят свиной холодец – студень. Его можно сварить из свиной головы и ног.

Изысканная сервировка праздничного стола дома и деликатесные блюда из языка, ушек и пяточка, подчеркнут внимание хозяйки к гостям.

Полезные советы:

  1. Для жарки берите постную свинину, для тушенных блюд – пожирнее.
  2. Свинину нельзя пережаривать – она становится сухой.
  3. Свинину нельзя подавать к столу не полностью готовой. В ней остаются живыми личинки паразитов.
  4. Перед жаркой хорошо замариновать свинину. Кроме уксуса, хорошо использовать белое вино столовое вино, минеральную воду и соевый соус.

какая часть свинина для шашлыка

Теперь вы знаете, какую часть свинины лучше покупать и что можно из нее приготовить. Свинина прекрасно сочетается с дыней, курагой, черносливом, грибами. Аппетитные блюда из свининыможно пригот овить в мультиварке, духовке, на плите и открытом огне. Свинина усваивается ничуть не хуже другого мяса. Кроме того ее энергетическая ценность является большим плюсом для людей занимающихся физическим трудом и работающих на улице. Шашлык из свинины в  праздники сделает ваш пикник незабываемо вкусным.

На сайте есть много рецептов из свинины. Можно приготовить к праздничному столу: запеченная свинина с картошкой.

Приятного аппетита!


Закрыть ... [X]

Мясные блюда: какую часть свинины лучше покупать Глицерин. его польза для кожи

Правильное вино своими руками Правильное вино своими руками Правильное вино своими руками Правильное вино своими руками Правильное вино своими руками Правильное вино своими руками